曹凯说，正在采办康健食物时，最直接的辨认体例即是看配料表，像粗粮面、山药面等，闭键因素该当是粗粮和山药等，有的或者会增添少量的淀粉以防备结块

　　近年来，跟着生计秤谌的升高，良多人也巩固了养分认识，越来越多的市民正在遴选食物时，偏向于遴选打着“康健食物”标签的产物。超市里，含有“无糖”“全麦”“荞麦”等字眼的食物品种越来越多；表卖平台上，轻食商店司空见惯；各大购物平台上，打着“减脂期友情”告白的食物销量越来越可观。

　　本年“双十一”时刻，康健食物闪现出线上线下双郁勃的风景。这些食物真的是康健食物吗？真的能帮帮住民告竣减脂、控糖方向吗？正在“双十一”购物节前后，记者走访调研创造，这内里的“门道”可不浅。

　　11月11日，记者来到曲江新区一家大型连锁超市的食物区走访，创造打着粗粮旗子的食物品种繁多。粗粮是什么？方便来说，粗粮是除了精米、精白面以表其他粮食的统称，它的加工水准更低，根本也许维持天然完好的形状。从养分因素来看，粗粮含有丰盛的不溶性伙食纤维，有利于保险消化体系寻常运行，可能下降高血压、糖尿病、肥胖和心脑血管疾病的危机食品，且保存更多的B族维生素、矿物质等。

　　记者走访创造，这些名称中含有粗粮的食物，大部门“徒有其表”。譬喻标注着“荞麦面”的产物有20余种，网罗荞麦鲜面、荞麦面、荞麦便对面、荞麦刀削面等。但记者查看配料表创造，把荞麦行动配料表第一位的仅有5种，其余产物的配料表第一位都是幼麦粉。记者盘问荞麦的增添量，创造大部门都正在10%以下，有3款并未标注详细含量。

　　正在该超市，记者境遇了采购全麦面包的市民刘洋。刘洋本年35岁，两个月前被诊断患有“胰岛素抵当”，按照医嘱，她的饮食需求控糖，将主食换成粗粮。“进了康健饮食的门我才清楚这内里的‘坑’这么多，大部门写着粗粮的食物现实即是‘噱头’。”刘洋说，大部门写着全麦面包的面包，配料表上闭键依然幼麦粉，只是有全麦的“印迹”云尔，有的乃至插足了良多“科技与狠活”，热量比一般面包还高。目前，她买之前会上彀看看攻略，来了自此还要屡屡查对配料表。“历来是为了康健，却填充了良多‘使命量’，这些还都比一般食物贵，真是太坑了。”刘洋说。

　　正在某短视频平台上食品，记者刷到一款“山药面龙须面”的告白，个中以豪爽篇幅描画山药的好处。记者点进购物链接，显示已售32.8万件。记者查看详情页面，没有看到配料表，随后翻看评论，看到一位网友揭晓的图片上显示配料表为：幼麦粉、山药粉和饮用水，但山药粉的增添量没有昭彰声明。

　　近年来，轻食以低热量、低脂肪、低盐低糖且富含伙食纤维为特色，知足了消费者对康健饮食的探求。目前，越来越多减脂、控糖等有特别饮食需求人群，都邑正在表卖平台上遴选轻食饮食。据美团表卖揭晓的《轻食消费大数据通知》显示，2022年国内轻食商场界限冲破1000亿元，估计至2027年，轻食商场将占到餐饮总收入的10%旁边。截至2023年9月，我国现存轻食闭系企业进步1.35万家。

　　轻食真的“轻”吗？记者注意到，上海市消保委抉择了4款热销的轻食产物，送往上海市养分食物质料监视检讨站举行检测。4款样品中，两款样品实测能量进步600千卡。600千卡是什么观念？上海市第十黎民病院养分师程解曾对此举行了精细地阐明：倡导有减脂需求的人群按照日摄入量揣测公式（身高-105）×22千卡就餐。譬喻，一名身高165厘米的女性每天约需摄入1320千卡，能量分拨倡导为早餐30%、午餐30%、晚餐20%、两顿加餐各10%。也即是说，最多的一餐摄取量应幼于400千卡。

　　11月10日，记者正在某表卖平台点了一份月销量1000+的轻食。这份轻食含生菜160克、藜麦10克、腰果8克、橙子50克、圣女果33克、鹰嘴豆14克、水煮黑胡椒鸡胸肉60克、蒸南瓜80克以及芝麻酱40克，按照热量揣测软件显示，此份轻食合计热量约正在550千卡旁边，也远进步400千卡。

　　社交平台上有不少网友分享本身遴选轻食的通过。某出名测评博主揭晓过轻食表卖测评视频，12家销量当先、评议均正在4.9分以上的轻食商店，结果10家商店的产物都存正在菌群超标、食物安详不达标的境况。记者创造，轻食商店的大部门差评都聚合正在“卵白质含量亏空”“碳水超标”“食材不希奇”“预造菜”“不划算”等食品。

　　念要康健饮食的消费者如何才干擦亮眼睛避免踩“坑”呢？11月13日，记者采访了从事健身行业十余年的资深健身教授曹凯。曹凯说食品，正在采办康健食物时，最直接的辨认体例即是看配料表食品，像粗粮面、山药面等，闭键因素该当是粗粮和山药等，有的或者会增添少量的淀粉以防备结块。借使因素表中有良多纷乱的增添剂或者其他不明因素且不标注增添量的，要慎重采办。

　　“轻食中常用的沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱等热量比拟高。”曹凯说，遴选轻食时，可能遴选柠檬汁、橄榄油等酱料，避免遴选油炸食品、高脂肪肉类等食材，并避免遴选油炸食品、煎炒等高热量的烹调体例。

　　我市东郊一家三甲病院的临床养分科大夫告诉记者，市道上很多“伪康健”食物，减脂、控糖等人群必然要注意“避雷”。譬喻蔬果生果干、粗粮饼干，固然看起来像康健食物，但大家存正在糖、油、盐超标的境况；茶饮料和种种果汁，或者存正在白砂糖和果糖含量容易超标的境况；盐焗坚果固然是坚果，但通过油炸或盐焗体例创造，油盐容易超标食品。同时，遴选粒酸奶、谷物牛奶也需慎重，个中普通增添了豪爽白砂糖，要买就遴选配料表简短、唯有生牛乳的酸奶和纯牛奶。

　　其余，“花式”燕麦片也是踩雷“重灾区”。“商家为了维持口感，普通会增添白砂糖、种种果干、食物增添剂，热量紧要超标，最好遴选纯燕麦片，即配料表唯有燕麦。”这位大夫说，总之，借使要变成康健饮食风俗，最好遴选纯自然、加工水准低、配料表洁净的食品，并采用蒸煮、凉拌等烹调体例。 文/图 记者 孙嘉敏减脂控糖该咋选拔“强健食物” 这些“罗网”食品可要戒备了