买球今天，国度市集监视束缚总局发表了“企业落实食物安好主体仔肩革新实习楷模案例”名单，海底捞依据“设备“嗨食安”形式，全链条全方位全带动列入食物安好束缚”告捷入选。据合系担任人先容，海底捞的“嗨食安”系统遮盖了从供应链束缚到门店运营的全链条买球，通过新闻化权谋设备了动态危险束缚机造，告竣食物安好的缜密化和数字化管控食品。

　　据悉食品，海底捞的食物安好主体仔肩系统肃穆遵从分层分级的形式，将食物安好仔肩落实到每个岗亭。总部监视查验、门店自立查验、员工奉行一日食安员行动组成三级束缚形式，使食物安好束缚尤其透后且厉谨。总部基于合规和科学性拟定门店食物轨造食品、员工操作模范(SOP)，辅导门店落实普通操作，对门店举行非示知航行查验，对门店持有一票阻挠权。门店端修树专职食物安好员并实践“一日食安员”行动，员工轮值列入逐日食物安好查验，通过实质操作设备全员食物安好认识。

　　正在加强员工培训方面，海底捞构修了一整套食物安好研习系统，员工通过线上线下连合的形式举行培训。公司奉行重溺式虚拟实际(VR)研习，让一线员工身临其境界感染确实操作境况食品，晋升实质操作手艺食品。针对新员工，公司奇特打算“双安好”培训项目食品，通过认证的员工方可正式上岗。其它，海底捞通过“海之星”激发筹划，通过赞叹和积分兑换机造，激勉员工主动列入食物安好事情的主动性。

　　正在门店束缚方面，海底捞奉行了“亮后厨”“可视化库房”“五常行动”等步调。每家门店将食物原料、用具和修造举行可视化束缚，确保库房内的食材了如指掌、便于取用，既淘汰了库房储量，也低落了变质危险。其它买球，公司正在一起门店实行了透后厨房，让消费者能够直接看到后厨的实质操作，晋升了公司食物安好的透后度。

　　与此同时，海底捞还主动反应市集监视局“日管控、周排查、月调节”的落实，通过总部专人巡检及按期核验门店正在该编造的履职情形食品，落实食物安好仔肩主体事情。值得一提的是，正在北京市市集监视局的牵头指挥下，海底捞还列入了多项地方食物安好圭表的编造，包罗《餐饮效劳单元餐饮效劳地点结构修树模范》《主题厨房结构修树与束缚模范》等圭表。通过这些圭表的奉行，海底捞不单晋升了食物安好束缚秤谌，同时也为行业强壮进展功劳力气。

　　海底捞质地安好总监郭双喜正在领受媒体采访时就曾显露“守卫食物安好对待一家餐饮企业的厉重性不问可知，而食物安好事情向来是海底捞不成触发的红线、底线”。此次，海底捞告捷入选 “企业落实食物安好主体仔肩革新实习楷模案例”，不单是对其正在食物安好仔肩落实方面的高度认同，更呈现了其络续晋升食物安好圭表、饱动行业进展的革新实习。买球食品海底捞入选“企业落实食物太平主体仔肩更始实施范例案例”